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初入茶行业如何选水?泡好一壶好茶要注意哪些要求事项?

2022-08-01 23:41分类:茶叶新闻 阅读:

 

水的种类很多,常饮用的基本上有自来水、纯净水、矿泉水。各种水所含的物质不同,对泡岀茶汤品质的影响也不同。如果选水不当,会给你带来很多的喝茶的遗憾。



1)自来水:正规的自来水煮沸以后,饮用是安全的,但其中可能还会有消毒残留的氯气,对茶叶滋味、口感有一定的影响,不是首选。


2)纯净水:通过净化设备、工艺,已经去除了绝大部分杂质,对茶汤品质无增无减,最能还原茶的真味。


3)矿泉水:有一定的标准,,含有一定的钙、钾、钠等矿物质和微量元素,能给茶汤品质锦上添花。是泡茶的首选水源。


水乃茶之母,自古以来人们饮茶就很讲究用水。陆羽《茶经》中说:“其水、用山水上,江水中,井水下,其山水拣乳泉,石池漫流者之;其瀑涌瑞漱,勿食之”…这说明了山中漫漫流出来的山泉水最佳,用来泡茶是最好的好水。


像明朝张大复有句话,茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分,八分之水,试十分之茶,茶只八分。它的意思就是说。水比较好,茶叶稍微差一点,这杯茶会比较好喝,如果茶叶很好,水不好,这杯茶可能也不好喝。由此可见好水的重要性。



我们有了好水就可以泡壶好茶了吗?泡茶需要配置好茶、好壶、好水。严格的讲茶巳提升到道的境界—茶道。所以在某种程度上要相互对称。


任何一种方式泡茶都要注意泡茶三要素(用量、水温、冲泡时间和次数)。1)用量:茶叶种类繁多,各种要求不同;比如冲泡红茶、绿茶、黄茶,茶与水的比例大致掌握在1:50一60即可,每杯茶2一4g左右茶叶,加沸水100一200毫升。如饮用乌龙茶、白茶、黑茶,茶与水的比例大致在1:25一30即可,每杯投茶量6一8g左右茶叶,加入沸水150一200毫升。


2)水温:也要根据茶叶的老嫩来用水温的高低。比如比较鲜嫩的绿茶、红茶、黄茶用水温都以80一85℃的开水,泡出来的茶水更鲜爽可口,因为这些嫩茶维生素含量比较多,水温高容易破坏茶叶中的维生素C,更易析出咖啡碱的含量,从而使滋味变苦。白茶、乌龙茶、黑茶茶叶叶片比较粗老,必须用100℃的滚烫的开水冲泡。才能溶解出茶叶中的有效成分,达到适合的滋味。


3)冲泡时间与次数:茶叶冲泡时间与次数,与茶叶的老嫩、投茶量、水温、浸泡时间都有密切关系。鮮嫩绿茶、红茶、黄茶冲泡时间30秒即可,冲泡的次数3一4次就可换茶叶。像乌龙茶、白茶、黑茶以100℃的开水洗茶,随即倒岀,冲泡第一次泡45秒出汤,第二次泡35秒出汤,第三次泡30秒,第四次以后就要依次加10秒出汤。这样前后茶汤浓度比较均匀,冲泡的次数5一6次左右换茶。关注我,我们一起学习茶生活与健身知识。#泡茶选水#泡茶选器#泡茶水温#好水配好茶#



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